El sector de la hostelería en España proyecta cerrar el año 2024 con un incremento del 6% en comparación con el año anterior, cuando la facturación alcanzó los 157.379 millones de euros. No obstante, las expectativas para 2025 indican un crecimiento más moderado, estimado entre el 3% y 4%, según el ‘Anuario de la Hostelería 2024’.
Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, destacó que 2024 será un año de normalidad tras los incrementos significativos de años anteriores. «La demanda nacional ha dejado ya ese efecto ‘champán'», explicó Gallego durante la presentación del informe. A pesar de ello, se espera que la temporada y la Navidad sean positivas.
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Hasta septiembre de este año, la facturación en hostelería ha aumentado un 8,1% respecto al mismo periodo de 2023. Sin embargo, al descontar el impacto de la inflación, el incremento real es de aproximadamente 2,5%. En el sector de la restauración, el crecimiento es del 7,1%, mientras que el alojamiento ha experimentado un aumento más pronunciado del 10%.
A pesar de las perspectivas favorables, persisten problemas estructurales como la falta de personal. El sector ha registrado un aumento del 3,2% en el número de trabajadores desde enero hasta septiembre de este año, sumando 45.000 empleados más en comparación con el mismo periodo del año anterior.
Para 2025, las expectativas son optimistas, aunque el sector estará atento a factores como los tipos de interés y la evolución del empleo. «Mientras el empleo se mantenga, tendremos una garantía de estabilidad», afirmó Gallego, quien también advirtió sobre el alto nivel de endeudamiento de las familias españolas, lo que podría afectar el gasto en bares y restaurantes.
En cuanto a los establecimientos, el sector experimenta un «goteo a la baja» en el número de locales, especialmente en zonas rurales y barrios periféricos. Sin embargo, se observa la apertura de restaurantes de alta gama en estos lugares, impulsados por el turismo y la demanda de experiencias gastronómicas exclusivas.
La rentabilidad sigue siendo un desafío debido al aumento de los costes operativos. Los costes salariales han subido un 12,2% en los últimos 12 meses. A pesar de esto, se espera un crecimiento del empleo en 2025. Los precios en la hostelería están comenzando a estabilizarse con la disminución de la inflación, lo que sugiere un horizonte de mayor estabilidad.
Actualmente, España cuenta con 263.508 establecimientos de restauración, de los cuales 163.491 son bares. Andalucía lidera con el mayor número de establecimientos y empleados en el sector. Además, el 53,2% de los empleados en la restauración son mujeres, mientras que el 46,8% son hombres.
